lunes, 19 de diciembre de 2016




Como elaborar Queso fresco en casa de forma natural:


Nos hace falta 1 litro de leche (mucho mejor leche fresca natural y entera, a ser posible procedente de Ganadería ecológica, o sea de vacas lecheras de pasto), llevamos el litro de leche a una temperatura de 92 º C (no es necesario ni conveniente que hierva), se le añaden 20 ml de vinagre de manzana, y se mueve ligeramente, hasta que precipite. Se deja 30 minutos en reposo. Se le pueden añadir unos 4 gramos de sal marina o sal del Himalaya, se escurre. Se deja reposar en un lugar frío una hora. Se guarda en la nevera. Se debe consumir en los próximos dos o tres días, ya que es un producto fresco.




Como elaborar PAN sin cereales (y por lo tanto también sin gluten).

Voy a daros dos recetas.

1ª Receta:


Ingredientes:


  • 1 plátano verde macho.
  • De 2 a 3 claras de huevo.
  • Pizca de sal marina en escamas.
  • 1/2 cucharadita (de café) de bicarbonato.
  • Zumo de 1 limón.

Se pela y se corta el plátano verde macho, se pone en el vaso de la batidora, se le echan las claras de huevo, se le añade la pizca de sal marina, se le añade la mitad de una cucharadita de café (es más pequeña que la cuchara de postre) de bicarbonato sódico, se bate, se tritura, se mezcla bien, y al final se le echa el zumo de limón, para que suba.

Se sigue batiendo y mezclando, hasta ver como va cogiendo volumen.

Se pone en un molde engrasado de horno, o en un molde con papel de hornear.

Yo utilizo dos moldes de silicona, especiales para horno distintos, según lo quiero hacer redondo, con forma de pan clásico, o otro molde de silicona, si lo quiero hacer tipo "pan de molde".

En la primera receta utilizo este molde de silicona
Es una silicona platinum de la marca Lekué.

Aunque ya es silicona platinum anti adherente, yo 
a veces le añado una pizca de aceite con un pincel.

Un plátano verde macho.

Se pela bien.

Se pica en trozos pequeños.


                              Se añade al vaso de la batidora.


                           Se le añaden 2 o 3 claras de huevo.


                              Se añade la pizca de sal marina.


                      Se añade 1/2 cucharadita de bicarbonato.

                       Se tritura y se deshace todo en la batidora.

                         Añadimos el zumo de un limón entero.
                      Se hecha la mezcla en el molde de silicona.

                            Y al horno, 30 minutos a 180 º C.

                                            Así quedó.



Como elaborar PAN sin cereales (y por lo tanto también sin gluten).

2ª Receta:

Ingredientes:

  • 1 plátano verde macho.
  • 2 huevos, enteros.  (Mejor ecológicos o de aldea).
  • Pizca de sal marina en escamas.
  • 1/2 cucharadita (de café) de bicarbonato.
  • Zumo de 1 limón.

Se pela y se corta el plátano verde macho, se pone en el vaso de la batidora, se le echan los dos huevos, se le añade la pizca de sal marina, se le añade la mitad de una cucharadita de café (es más pequeña que la cuchara de postre) de bicarbonato sódico, se bate, se tritura, se mezcla bien, y al final se le echa el zumo de limón, (siempre se le echa al final) para que suba.

Se sigue batiendo y mezclando, hasta ver como va cogiendo volumen.

Se pone en un molde engrasado de horno, o en un molde con papel de hornear.

Yo utilizo dos moldes de silicona, especiales para horno distintos, según lo quiero hacer redondo, con forma de pan clásico, o otro molde de silicona, si lo quiero hacer tipo "pan de molde".



                            Plátano verde macho picado.


                            Molde de silicona engrasado.



                            Se pica y se le añaden los huevos, y
    se echa todo al vaso de la batidora.
                                                  Se le añade una pizquita de sal.

                                 Un poquito de bicarbonato.
                                 Muy poco, 1/2 cucharadita.

                                   Se bate bien la mezcla.


                              Se le añade el zumo entero de 1 limón       
                              justo al final de todo y se sigue batiendo.

                            Se llena el molde y al horno, unos 
                            30 minutos a 180 º C.


                                                   




                            Resultado final, bocata con un huevo
                            a la plancha de relleno.




                                 










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